Croquants et surets, ces cornichons sont fermentés avec de l’aneth et de l’ail pour un résultat parfumé et savoureux.

• Temps actif : 5 minutes
• Temps total : 2h05
• Fermentation : 1 semaine

INGRÉDIENTS

• 3 tasses (750 ml) de concombres kirby
• ½ bouquet d'aneth
• 5 gousses d'ail
• 7,5 ml (3 c. à thé) de graines de moutarde
• 7,5 ml (3 c. à thé) de grains de poivre
• 4 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de gros sel
• 4 tasses (1 l) d'eau

DIRECTIONS

Faites tremper les concombres dans l’eau pendant 2 heures, puis brossez-les et rincez-les.

Déposez la moitié du bouquet d’aneth dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon. Ajoutez les concombres, le reste de l’aneth, l’ail, les graines de moutarde, le poivre et les clous de girofle.

Préparez une saumure en dissolvant le gros sel dans l’eau chaude. Ajoutez cette saumure dans la jarre. Assurez-vous que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord.

Placez votre poids de céramique Mortier Pilon afin de maintenir votre préparation sous l'eau.

Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 1 semaine. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE