VINAIGRETTE VERTE FERMENTÉE

Le goût frais des concombres, le parfum de l'ail, le piquant des oignons verts et la touche anethée des cornichons: cette vinaigrette a vraiment tout pour plaire! Gardez-en un pot au réfrigérateur durant l'été — nous garantissons qu'elle deviendra vite la compagne attitrée de vos salades!

  • Temps actif : 5 mins
  • Temps total : 5 minutes
  • Fermentation : 3 jours

INGRÉDIENTS

  • 24 petits concombres, pelés et hachés grossièrement
  • 24 échalotes, grossièrement hachées
  • 8 gousses d'ail, finement hachées
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de saumure de cornichons à l'aneth

DIRECTIONS

Dans un robot culinaire, combinez les concombres, les oignons et l’ail jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène, en ajoutant un peu d’eau au besoin. Ajoutez le sel et mélangez encore, puis ajustez l’assaisonnement. Enfin, incorporez la saumure.  

Transférez le mélange dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon. Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 3 jours. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur.

PRODUITS UTILISÉS POUR RÉALISER CETTE RECETTE

FERMENTED GREEN DRESSING

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CONÇU ET ASSEMBLÉ À MONTRÉAL