Des concombres, de l'aneth et un peu de sel: en matière de condiments fermentés, on ne saurait faire beaucoup plus simple. Et pourtant, après avoir essayé cette relish, vous ne regarderez plus jamais en arrière. Pour un petit goût chic, mélangez-la à un peu de mayonnaise lacto-fermentée (notre photo), et voilà: vous avez une sauce tartare faite maison!

• Temps actif : 5 mins
• Temps total : 5 minutes
• Fermentation : 4 jours

INGRÉDIENTS

• 24 petits concombres, finement hachés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'aneth, haché
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel

DIRECTIONS

Combinez dans un bol les concombres, l’aneth et le sel et transférez le mélange dans votre jarre Mortier Pilon. Assurez-vous que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord.  

Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant au moins 4 jours. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE