Cette sauce très goûteuse est en prime pleine de probiotiques! On la sert avec les viandes rôties, et plus généralement, partout où on ajouterait de la mayonnaise. Attention aux yeux quand vous la préparerez : la racine de raifort libère certains composés volatils irritants quand on la coupe.

• Temps actif : 5 mins
• Temps total : 5 minutes
• Fermentation : 1 semaine

INGRÉDIENTS

• 3 tasses (750 ml) de raifort
• 8 cuillères à café (40 ml) de sel
• 2/3 tasse (110 ml) de petit-lait
• 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau

DIRECTIONS

Combinez le raifort, le sel et le petit lait dans votre robot culinaire. Pulsez pendant une minute de façon à hacher finement.

Ajoutez graduellement l’eau au mélange et pulsez jusqu’à obtention d’une texture pâteuse.

Transférez le mélange dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon et assurez-vous que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord. Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 1 semaine. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE