(STEW DE KIMCHI)

Ce ragoût s'accommode d'une grande variété d'accompagnements; le plus important, toutefois, demeure de le servir avec du riz! Pour cette recette, nous recommandons d'utiliser un kimchi plus âgé et plus mûr, qui transmettra ses arômes au ragoût pour en faire un plat épicé et savoureux.

• Temps actif : 10 mins
• Temps total : 35 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de kimchi baechu
• 5 oz de poitrine de porc
• 10 ml (2 c. à thé) de flocons de poivre coréen
• 2 cuillères à café (10 ml) d'ail haché
• 1 cuillère à café (5 ml) de racine de gingembre hachée
• ⅓ tasse (55 ml) de jus de kimchi
• 2 tasses (500 ml) d'eau
• 200 g (7 oz) de tofu extra ferme, tranché en tranches de 2 cm (¾ po)
• 3 oignons verts
• sel et poivre, selon votre goût

DIRECTIONS

Coupez le kimchi et la viande en morceaux d’environ 2 centimètres sur 2 (3⁄4 de pouce sur 3⁄4 de pouce). Faites-les cuire à feu moyen-vif dans une grande casserole avec les flocons de piment, l’ail et le gingembre, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la viande soit cuit.

Ajoutez le jus de kimchi et l’eau, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes. Ajoutez de l’eau si le ragoût vous semble trop épais.

Coupez le tofu en tranches d’environ 2 centimètres (3⁄4 de pouce) d’épaisseur et coupez les oignons verts à votre guise. Ajoutez ces ingrédients au ragoût et assaisonnez. Laissez mijoter, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le tofu soit cuit.

Servez au centre de la table avec du riz.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE