CONSERVES DE CITRON MAROCAINES

Les conserves de citron sont un incontournable de la cuisine nord-africaine. À la fois surets et salés, ils sont l’ajout parfait aux tajines, couscous et poulets rôtis. En prime, avec seulement deux ingrédients, ils sont on ne peut plus simples à préparer!

  • Temps actif : 10 minutes
  • Temps total : 10 minutes
  • Fermentation : 2 semaines

INGRÉDIENTS

  • 10 citrons
  • 90 ml (6 cuillères à soupe) de sel marin
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de kombucha ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 250 ml (1 tasse) de jus de citron
  • eau, suffisamment pour couvrir le mélange

DIRECTIONS

Coupez l’extrémité de chaque citron en conservant le plus de chair possible. Entaillez chaque citron 2 fois sur la longueur, de façon à former 4 quartiers qui resteront attachés par une des extrémités du citron.

Saupoudrez généreusement de sel chaque citron. Déposez-les graduellement dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon et pilez-les doucement afin qu’ils libèrent leur jus. Répétez jusqu’à ce que tous les citrons soient dans la jarre. À cette étape, le jus devrait recouvrir les citrons.

Assurez-vous que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord. Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 3 à 4 semaines. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

MOROCCAN LEMON PRESERVES

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