RÔTI DE PORC PENNSYLVANIA STYLE

C’est aux Hollandais de Pennsylvanie qu’on doit la popularité américaine non seulement des bretzels, mais également de ce plat composé de porc et de choucroute, qu’on sert fumant sur une grande assiette placée au centre de la table.

  • Temps actif : 15 mins
  • Temps total : 3h

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à café (5 ml) d'oignon déshydraté
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
  • 1 cuillère à café (5 ml) de graines de moutarde moulues
  • 10 ml (2 c. à café) de sauce worcestershire ou de vinaigre de vin rouge
  • une pincée de poivre noir moulu
  • 2 kilos de longe de porc
  • 3 tasses (750 ml) de choucroute simple, essorée
  • une pincée de sucre
  • 1 saucisse fumée, coupée en rondelles
  • moutarde de Dijon ou raifort, pour servir

DIRECTIONS

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Dans un petit bol, mélangez l’oignon déshydraté, le sel d’ail, les graines de moutarde, la sauce Worcestershire et le poivre.

Placez le rôti dans une cocotte et frottez-le avec le mélange d’épices, puis recouvrez-le de la choucroute et du sucre.

Faites cuire le rôti au four, couvert, pendant environ 2 heures et demie, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 71°C (160°F). Pendant ce temps, réchauffez la choucroute à feux doux dans une casserole.

À la sortie du four, recouvrez le rôti d’une feuille de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Disposez les viandes et la choucroute cuites sur un plateau de service. Servez garni de moutarde de Dijon ou de raifort.

PRODUITS UTILISÉS POUR CRÉER CETTE RECETTE

PENNSYLVANIA-STYLE PORK ROAST

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