MACÉDOINE DE LÉGUMES FERMENTÉS

Vive les macédoines! Cette combinaison de concombres, carottes, poireaux et chou-fleur est savoureuse, colorée et pleine de vitamines.

  • Temps actif : 5 mins
  • Temps total : 5 minutes
  • Fermentation : 3 jours

INGRÉDIENTS

  • 3 poires, pelées et coupées en dés
  • 3 tasses (750 ml) de chou-fleur
  • 2 tasses (500 ml) de carottes, épluchées et coupées en dés
  • 1 poireau, coupé en tranches
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de racine de gingembre, émincée
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sel

DIRECTIONS

Préparez une saumure en combinant l’eau chaude et le gros sel. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients sauf la saumure. Déposez le mélange dans votre jarre de fermentation Mortier Pilon.

Ajoutez la saumure. Assurez-vous qu'elle recouvre les légumes et que la jarre soit remplie jusqu’à 2 centimètres (3⁄4 de pouce) du bord.

Placez votre poids de céramique Mortier Pilon afin que la préparation demeure immergée.

Laissez fermenter, couvert, à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Une fois le niveau de fermentation désiré atteint, réfrigérez ou servez.

PRODUITS UTILISÉS POUR RÉALISER CETTE RECETTE

VEGETABLE MEDLEY

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