Livre de recettes : La fermentation maison par Mortier Pilon

1. Nettoyez votre jarre à la main en utilisant de l'eau (PAS D'EAU CHAUDE OU BOUILLANTE) et un peu de vinaigre. Laissez-la sécher toute la nuit sur une serviette sèche et propre. Évitez de toucher l'intérieur de la jarre, y compris avec la serviette.

2. Choisissez une recette de notre livret d'instructions ou de notre livre de recettes, mettez les aliments dans la jarre, versez-y de la saumure (laissez un espace vide de ¾ pouce) et couvrez avec le poids en céramique.

3. Placez l'anneau blanc avec le sillon, remplissez le sillon avec de l'eau (L'ANNEAU D'EAU QUE VOUS VOYEZ SUR LA BOITE EST JUSTE L'EAU DU SILLON) et couvrez avec le couvercle.

4. Laissez fermenter selon les instructions de la recette.

5. Quand votre recette est prête, savourez vos aliments fermentés ou conservez-les dans des pots Mason pour une utilisation ultérieure.

6. Nettoyez votre jarre à la main avec de l'eau et du vinaigre. N'UTILISEZ PAS D'EAU CHAUDE OU BOUILLANTE / LAVE-VAISSELLE.

La fermentation est un moyen formidable de transformer toutes sortes d’aliments (et pas seulement les concombres !) en collations et garnitures acidulées et délicieuses. En effet, elle préserve et transforme pratiquement tous les types de produits et leur donne un goût authentique, une texture unique et une valeur nutritive irremplaçable. En plus d'être peu coûteux et délicieux, les aliments fermentés vous aideront à :

• rétablir l'équilibre naturel de votre flore intestinale ;

• stabiliser l'acidité gastrique ;

• faciliter l'absorption des nutriments ;

• contribuer à votre santé intestinale ;

• préserver vos aliments sans perdre de valeur nutritionnelle ;